Von der Kunst des Brennens und des Genießens
Ein ausgezeichnetes Destillat basiert immer auf sorgfältig ausgewählten Ausgangsprodukten erster Güte. Auf dem Gutshof Isser verarbeiten wir ausschließlich handverlesene Äpfel und Trauben aus den hofeigenen Obstgärten und Weinbergen. Unsere Apfelbrände und Grappas bieten ein unvergleichliches Genusserlebnis. Quitten, Himbeeren, Marillen und Birnen beziehen wir von langjährigen Vertrauenspartnern, die mit uns gemeinsam auf größtmögliche Frische und die perfekte Reife der Früchte achten.
Brennen bedeutet Weiterveredeln. Dafür braucht es Sorgfalt, handwerkliches Geschick und viel Geduld. Christine bringt die Frucht unverfälscht und ohne jegliche Zusatzstoffe oder Zucker in die Flasche. Zum Verdünnen des Destillats auf Trinkstärke verwendet sie ausschließlich reines Partschinser Gebirgsquellwasser.
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[title] => Grappa Vernatsch im kleinen Eichenholzfass gereift
[content] => Einen Teil ihrer Grappa Vernatsch lässt Christine 12 Monate im kleinen Holzfass aus französischer Eiche ruhen. Die Bozner Fassbinderei Mittelberger stellt es in aufwendiger Handarbeit eigens für den Gutshof Isser her. Im Glas funkelt die Grappa in hellem Bernsteingelb. In der Nase schmiegt sich die elegante Frucht von Beeren und Kirschen an feingliedrige Fassaromen von Bitterschokolade und Kaffeebohnen. Am Gaumen ist die Grappa delikat und saftig. Ihr Schmelz zieht sich bis in den eindrucksvoll langen Abgang. Eine Grappa, die wie dafür gemacht ist, den Abend vorm Kaminfeuer ausklingen zu lassen!
Wir empfehlen die holzgelagerte Grappa Vernatsch als besonderen Digestif.
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[title] => Grappa
[description] => Auf dem Isserhof leben wir Nachhaltigkeit. Die Trester für unsere feinen Grappas stammen ausnahmslos aus den hofeigenen Weingärten. Wir begleiten die Trauben vom winterlichen Rebschnitt über die Blüte bis zur Lese im Spätsommer und Herbst. Im Keller verwandelt Felix sie in ausdrucksstarke Weine voller Mineralität, Frische und Trinkvergnügen. Christines Brennkessel erreichen die Trester ohne Zeitverlust, in perfekter Qualität und unverfälschter Frische. Im Glas bezaubert die Essenz der Traube als exquisite Spielart der Rebsorte. Als Digestif krönen unsere Grappas auf unvergleichliche Weise den Abend.
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[title] => Grappa Goldmuskateller-Weissburgunder
[content] => Die Grappa aus den beiden Rebsorten Weissburgunder und Goldmuskateller vereint Frucht und intensives Aroma. Christine gibt ihr nach dem Brennen zwei Jahre Zeit, damit sich die Aromen entfalten und vermählen. Die Grappa duftet intensiv-elegant nach Trauben, Pfirsich, Holunderblüten und rosa Grapefruit. Am Gaumen ist sie aromatisch und intensiv, mit samtigem Schmelz und langem Abgang.
Wir empfehlen die Grappa Goldmuskateller-Weissburgunder zu würzigem, gereiftem Käse, zur Südtiroler Speckmarende und Kaminwurze.
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[title] => Vernatsch Grappa
[content] => Die Grappa Vernatsch bereitet wie ihr großer Bruder, der Vernatschwein, angenehm unbeschwerten Trinkgenuss. Nach der Rotweinbereitung presst Felix die Trester schonend ab. Christine brennt unmittelbar danach, damit die Frische und die Aromatik ihren Weg unverfälscht ins Glas finden. Die Grappa Vernatsch duftet angenehm leicht nach roten Beerenfrüchten, Kirschen und frischen Trauben, mit Anklängen an Mandelblüten und Veilchen. Am Gaumen ist die Grappa saftig und anregend, mit zartem Schmelz und angenehm weichen Abgang. Für uns der perfekte Digestif nach einem feinen, nicht zu schweren Essen.
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[title] => Apfelbrand Cuvée
[content] => Für diesen intensiv-fruchtigen Brand vermählt Christine drei Apfelsorten. Golden Delicious, Jonagold und Braeburn verleihen der Cuvée einen komplexen, intensiv fruchtigen Duft nach Äpfeln, mit einem zarten Hauch tropischer Früchte und dezenter Würze. Am Gaumen klingt die Frucht mit dem würzigen Schmelz aufs Schönste zusammen und entfaltet eine eindrucksvolle Länge.
Der Apfelbrand Cuvée ist solo ebenso ein Genuss wie zum Apfelstrudel und Bratapfel.
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Wir empfehlen, die Obstbrände bei einer Trinktemperatur zwischen 16 und 18 Grad zu genießen. Bereits geöffnete Flaschen empfehlen wir innerhalb eines Jahres aufzubrauchen. Original verschlossene, kühl und dunkel gelagerte Flaschen behalten viele Jahre lang ihre Eleganz und Frische.
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[title] => Apfelbrand Morgenduft
[content] => Die alte, rotwangige Apfelsorte Morgenduft reift nicht vor Mitte bis Ende Oktober. Als Brand veredelt, duftet der Morgenduft rein und unverfälscht nach frischen Äpfeln und einem Hauch roter Johannisbeeren. Christine lässt den Brand in einer Amphore aus Ton zur Vollendung reifen. Am Gaumen ist er frisch und saftig, mit langem Nachhall. Feinster Apfel im Glas!
Wir empfehlen den Apfelbrand Morgenduft zu Tarte Tatin und Apfelstrudel.
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Wir empfehlen, die Obstbrände bei einer Trinktemperatur zwischen 16 und 18 Grad zu genießen. Bereits geöffnete Flaschen empfehlen wir innerhalb eines Jahres aufzubrauchen. Original verschlossene, kühl und dunkel gelagerte Flaschen behalten viele Jahre lang ihre Eleganz und Frische.
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[title] => Apfelbrand Golden Delicious
[content] => Der Apfelbrand duftet sortentypisch nach Golden Delicious. Den fein-eleganten Duft frisch geernteter Äpfel ergänzen anregende Anklänge an weiße Blüten. Am Gaumen entfaltet sich der Apfelbrand leicht und feingliedrig, mit angenehm samtigem Schmelz im Abgang. Ein Genusserlebnis wie ein Spaziergang durch die Apfelwiesen!
Wir genießen den Apfelbrand Golden Delicious zum Apfelstrudel, Apfelkuchen und Apfelküchlein. Raffiniert begleitet er Weißschimmelkäse wie Brie und Camembert von Kuh oder Ziege.
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Wir empfehlen, die Obstbrände bei einer Trinktemperatur zwischen 16 und 18 Grad zu genießen. Bereits geöffnete Flaschen empfehlen wir innerhalb eines Jahres aufzubrauchen. Original verschlossene, kühl und dunkel gelagerte Flaschen behalten viele Jahre lang ihre Eleganz und Frische.
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[title] => Quittenbrand
[content] => Unsere Quittenbäume wachsen unmittelbar um den Gaudententurm. Die Ausbeute ist gering, denn für 0,35 Liter Brand müssen rund sieben Kilogramm Quitten geerntet werden. Oft sind mehrere Ernten notwendig, bis es für eine neue Abfüllung feinsten Quittenbrands reicht. Doch es lohnt sich, bezaubert die Nase doch mit Frische und Aromen von Blüten und Zitrusfrüchten sowie einer leichten Würze. Am Gaumen ist der Quittenbrand cremig, elegant und feingliedrig.
Wir empfehlen den Genuss dieser Rarität zum gereiften Käse.
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[title] => Zwetschgenbrand
[content] => In diesem feingliedrigen Zwetschgenbrand verarbeitet Christine unsere hofeigenen Hauszwetschgen. Er duftet saftig nach Zwetschgen und zeigt den leichten, für Zwetschgenbrände charakteristischen Mandelton. Am Gaumen ist der Zwetschgenbrand saftig und finessenreich und betört mit einem raffinierten Wechselspiel aus Herb und Süß. Frucht pur vereint sich mit Eleganz und Harmonie!
Der Zwetschgenbrand passt hervorragend zu Schupfnudeln mit Zwetschgenröster, Zwetschgenkuchen und Zwetschgenknödeln.
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[title] => Williams Birnenbrand
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Wir genießen den Williamsbrand als Digestif, zur Birnentarte und zum gereiften Hartkäse.
* Mostbarkeiten Nationalsieger Italien *
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[title] => Marillenbrand „Vinschger Marille“
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Wir empfehlen, unseren Marillenbrand als Delikatesse pur im Glas zu genießen. Er passt auch ausgezeichnet zu Marillenknödel und Marillenstrudel sowie zu Schokoladendesserts.
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Wir empfehlen, die Obstbrände bei einer Trinktemperatur zwischen 16 und 18 Grad zu genießen. Bereits geöffnete Flaschen empfehlen wir innerhalb eines Jahres aufzubrauchen. Original verschlossene, kühl und dunkel gelagerte Flaschen behalten viele Jahre lang ihre Eleganz und Frische.
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[title] => Apfelbrand im kleinen Eichenholzfass gereift
[content] => 12 Monate verbringt dieser vielschichtige Apfelbrand im 50l-Eichenholzfass, das der Südtiroler Traditionsbetrieb Fassbinderei Mittelberger eigens für uns anfertigt. Im Glas funkelt der Apfelbrand bernsteingelb. Das leicht getoastete Fass aus französischer Eiche unterstreicht raffiniert die Frucht, anstatt sie zu überdecken. Duft von frischem Apfel, Mandarinenblättern und Zitronenblüten. Dank der Lagerung im Holz gesellen sich Aromen von weißer Schokolade, Haselnuss und Karamell dazu. Am Gaumen ist der Apfelbrand elegant, seidig und angenehm weich. Uns erinnert an einen leichten Rum.
Wir empfehlen den holzgelagerten Apfelbrand als Digestif, zu Apfelstrudel und Crème Brulée, aber auch zu gereiftem Käse.
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Wir genießen den Brand Golden-Delicious-Himbeere solo, zu Schokoladendesserts und Obstkuchen.
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Wir empfehlen, die Obstbrände bei einer Trinktemperatur zwischen 16 und 18 Grad zu genießen. Bereits geöffnete Flaschen empfehlen wir innerhalb eines Jahres aufzubrauchen. Original verschlossene, kühl und dunkel gelagerte Flaschen behalten viele Jahre lang ihre Eleganz und Frische.
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Auf dem Isserhof leben wir Nachhaltigkeit. Die Trester für unsere feinen Grappas stammen ausnahmslos aus den hofeigenen Weingärten. Wir begleiten die Trauben vom winterlichen Rebschnitt über die Blüte bis zur Lese im Spätsommer und Herbst. Im Keller verwandelt Felix sie in ausdrucksstarke Weine voller Mineralität, Frische und Trinkvergnügen. Christines Brennkessel erreichen die Trester ohne Zeitverlust, in perfekter Qualität und unverfälschter Frische. Im Glas bezaubert die Essenz der Traube als exquisite Spielart der Rebsorte. Als Digestif krönen unsere Grappas auf unvergleichliche Weise den Abend.
Obstbrände
Für Christine ist es Ehrensache, nur frisches, unbeschadetes und aromatisches, vollreifes Obst zu verwenden. Auf die sorgfältige Einmaischung und Vergärung erfolgt das Brennen des Raubrandes. Christine befeuert den Brennkessel mit Holz. Beim zweiten Brennvorgang, dem Feinbrand, kommt es darauf an, besonders behutsam und langsam vorzugehen. Nur so bleiben die kostbaren Aromen erhalten und finden ihren Weg unverfälscht ins Schnapsglas. Wohl bekomm’s!
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